La cerveza supera al resto de bebidas en fibra soluble

EFE, Madrid

La cerveza es la bebida de consumo generalizado que aporta más fibra soluble, ya que dos "cañas" diarias proporcionan el 17 por ciento de la ingesta actual de fibra soluble en la dieta mediterránea, un porcentaje proporcionalmente superior al de zumos, refrescos o el resto de bebidas alcohólicas.

Así de rotundo se mostró el profesor del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y jefe del Departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío, Fulgencio Saura, en la presentación del estudio "Fibra dietética en la cerveza: contenido, composición y evaluación nutricional".

Consumo moderado

Saura, que defendió el consumo moderado de cerveza, avanzó que su equipo ha verificado que es posible, técnicamente, enriquecer esta bebida para que aporte más fibra soluble, así como más compuestos polifenólicos, conocidos por su capacidad antioxidante, también presentes en ella aunque en menor medida que en el vino.

Explicó que los especialistas en nutrición y alimentación recomiendan un consumo diario medio de fibra dietética de 30 gramos.