La tiran. Ésta ha sido la respuesta más repetida entre los establecimientos consultados acerca de lo que hacen con los alimentos perecederos que no se han vendido durante la jornada o cuando se trata de la víspera de un día festivo, como los sábados. Ello supone adivinar los miles de kilos de alimentos que terminan en la basura, a pesar de ser aptos para el consumo, y a pesar de las necesidades por las que pasan familias de la Isla, a las que no les vendría mal una donación de última hora de una carne, una verdura o un pescado que no se ha logrado sacar durante el día.
Con todo, hay que reseñar algunos matices. Y es que parece que actualmente poco sobra ya en la mayoría de los establecimientos y hasta el pan se recicla, ya que es posible devolverlo a las panaderías proveedoras, que lo venden molido o tostado.
Son varios supermercados de la Isla los que apuntan la idea de que hasta el pan se aprovecha "y de las frutas y verduras se intenta pedir lo justo para que no sobre". Y si los cálculos fallan, "se suele hacer rebajas de precios cuando va pasando la tarde", aseguran en una de las tiendas consultadas. ¿Y con la carne y el pescado? "La carne se mete en cámaras y el pescado es congelado", dicen en los mismos establecimientos, que no pertenecen a las grandes cadenas de supermercados.
Pedidos ajustados
También son "calculados, para que no sobre mucho" los pedidos de carne y pescado frescos en Hipertrébol, destaca un responsable de este supermercado, quien precisa que en todo caso lo que no sale en el día "se recoge en cámaras". El pan "se tira a la basura o lo cogen para hacer pan rallado". Y cuando hay productos a los que se les ha roto el cartón o se les ha caído la etiqueta, "los vamos separando para entregarlos a casas de acogida". Pero esto se hace sólo con los productos no perecederos, cuya presencia ya no los hace aptos para venderlos.
"La bollería la congelamos y cuando juntamos tres o cuatro cajas las entregamos al asilo o a la Casa Cuna", comenta Alfredo Torres, propietario de las dulcerías Torre la Paz, en las que también se recicla el pan para tostarlo o molerlo.
Mientras que "los pasteles que ya no sirven o productos como la nata se botan". Sería una práctica "anticomercial regalarlos", valora Torres, al tiempo que recuerda "lo que le pasaba al obispo Pérez Cáceres, que se le formaban unas colas..." que no quisiera para sus tiendas. Aunque no obvia las aportaciones puntuales que esta empresa realiza con "Remar o con las asociaciones de vecinos, pero no de lo que sobra".
Devoluciones
La práctica habitual en el supermercado de El Corte Inglés señalan desde el departamento de Relaciones con la Prensa de los grandes almacenes , es la de devolver al proveedor aquellos productos perecederos susceptibles de serlo, "como los yogures, cuando les faltan unos días para caducar".
Y añaden que los alimentos que están en mal estado se tiran, "porque su consumo no depende de la condición social de quien lo recibe". Lo mismo ocurre, aseguran, con las frutas y verduras que pueden ponerse un poco feas y que ya no parecen muy presentables, lo que explican "en que el listón nuestro es más alto que la media y lo que en otros supermercados aún podría venderse, aquí no". La misma fuente niega la rumorología que les asigna una rebaja de los precios a última hora para hacer salir el marisco fresco, "porque tenemos un surtido muy ajustado a la demanda y porque existe un personal que trabaja las 24 horas para conservarlo". No obstante y frente a todo lo anterior, El Corte Inglés colabora con colectivos en "fechas o celebraciones determinadas y con los departamentos de Asuntos Sociales del Ayuntamiento y el Cabildo, "pero lo cogemos del mismo género que el resto que está a la venta".
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