EL DÍA, S/C de Tenerife
En esta Semana Santa, Víctor Rocha y su equipo, encabezado por Pascal Charpentier (jefe de sala) e Iván González (jefe de cocina), ha preparado una serie de eventos relacionados para las fechas en el restaurante Jardín, ubicado en el Hotel Royal Garden Villas, al cual representan, tanto para los clientes del complejo hotelero como para comensales en general y amantes de la cocina y los vinos.
"La noche mágica", para el día 6 de abril, en la sala principal, es una fusión entre gastronomía, con un menú degustación de seis platos. Consistirá en gelee de tomate canario con ensalada de brotes frescos y reducción de balsámico a la canela; crema de papa negra, yema de huevo con arbequina y escalopines de foie con mermelada de nectarina, así como mejillones al vapor.
Además, suprema de lubina en papillote con fumet de tomate ligero y solomillo de buey italiano con reducción de oporto y salteado de fruta confitada.
El postre, bombón de chocolate ligero con crema de vainilla a la menta.
La magia y el ilusionismo empezarán a las 20:00 horas y, entre plato y plato, Mauricio Dollenz mostrará una serie de trucos y desvelará algunos para que los clientes se lleven a casa y puedan hacérselos a los suyos. Promete ser una noche llena de magia e ilusiones para todos los gustos. Precio por persona 60 euros, plazas limitadas. Reservas, 922 71 12 94 (ext. 205/206)/ 822 10 62 57.
Curso de alta cocina.- Durante todos estos días, Rocha e Iván González despliegan una serie de cursillos diarios de alta cocina, con un máximo de 15 personas y en la propia cocina del restaurante. Enseñarán a elaborar menús de vanguardia y para dos personas; así, los clientes del hotel podrán llevarse las elaboraciones a sus villas y el resto, las degustarán los menús en el propio restaurante.
El curso empieza hoy. Lo primero, acudir con todos los alumnos a Makro de Adeje a comprar la mercancía, donde también empieza la clase siguiendo las instrucciones de los cocineros para hacer una compra correcta en cuanto a calidad y precio. Sobre las 11:30 horas, a la cocina; allí empieza la teórica y la práctica donde podrán descubrir muchos de los secretos y técnicas. El precio del curso es de 200 euros por persona y día, y solo quedan plazas para el jueves 5 y el viernes 6. Por otro lado, el sumiller del restaurante Aniceto, junto con el jefe de sala, han organizado introducciones a la cata de vinos desde las 18:00 hasta las 19:30 horas. Las charlas se acompañarán con aperitivos que saldrán desde la cocina del propio restaurante. Colaboran prestigiosas bodegas.
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