Los Roques presenta el nuevo menú degustación del chef Craig Gordon

F.B., S/C de Tenerife

El cocinero Craig Gordon presentará el día 2 de mayo el nuevo menú, en el que, como es habitual en este personalísimo chef, imprime fuerza y delicadeza a un tiempo, con maridajes de excepción, como es regla en Los Roques (calle La Marina 16, Los Abrigos, Granadilla, 922 74 94 01). Como avance, dicho menú incluye una terrina de conejo con ciruelas, cebollas caramelizadas y ensalada pequeña de temporada; vieiras rellenas de foie gras flambeadas al brandy y sobre una cama de espinacas salteadas y aceite de vainilla; chuletas de cordero marinadas con cítricos y tomillo del país, servidas sobre un chutney de cerezas, verduras, papas castillo y mostaza en granos, tabla de quesos tinerfeños de cabra seleccionados y sorbete de palta y lima. Cada plato con sus vinos de Pinot Gris 2002 Gustav Lorentz de Alsacia, más caldos de Nueva Zelanda, Estados Unidos, Francia y Arico. Sin duda, habrá comentario de este nuevo alarde creativo.