Cóctel de guisantes dulces

ELABORACIÓN

PROCESO:

1. Lavar los guisantes y cocinarlos en agua hirviendo y sal durante 3 minutos, sacarlos y refrescarlos en agua y hielo.

2. Cortar los champiñones en rodajas.

3. Pelar las naranjas y sacar gajos.

4. Cocinar las gambas.

5. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y preparar la salsa.

6. Para elaborar la salsa. Mezclar la mayonesa con la nata semimontada, el vinagre y la salsa de soja, junto con la miel, mezclar muy bien y aderezar con sal, pimienta, cayena, unas gotas de vino blanco y verter encima de la ensalada, poner en copas tipo cóctel y decorar con el cebollino recién cortado.

INGREDIENTES

Guisantes dulces frescos 400 gr. Champiñones frescos 100 gr. Naranjas 2 unds. Gambas 2 unds.

Para la salsa Mayonesa 50 gr. Nata dulce 200 gr. Vinagre 2 cucharadas soperas Salsa de soja 2 cucharadas Miel 1 cucharada sopera Sal Pimienta Cayena Unas gotas de vino blanco Cebollino 1 manojo