Asalto a Cocinero del Año

EL DÍA, S/C de Tenerife

Víctor Rocha, jefe de cocina del restaurante Jardín, de Adeje, va a figurar a partir de hoy entre los diez uniformados de blanco que han pasado a la semifinal del Concurso Cocinero del Año, único representante de Canarias que competirá por una plaza en la final de marzo de 2008 junto a uniformados de blanco de Andalucía, Ceuta y Melilla.

Esta séptima semifinal de las ocho del certamen puntero en España se desarrollará hoy y mañana en Málaga, y Rocha va dispuesto a dar la campanada, aunque es consciente de la gran competitividad existente. "Sé que necesitaré mucha suerte para pasar a la gran final que se celebrará en Alimentaria en marzo de 2008, ya que el nivel de los participantes es verdaderamente alto en todos los sentidos", subraya a EL DÍA.

Entre el "arsenal" que lleva para medirse con los seleccionados, el representante tinerfeño lleva producto canario, como queso de Arico, vino Humboldt, tomate,?

Para pasar a esta semifinal, Víctor Rocha tuvo que presentar un menú de tres platos que no sobrepasara los 13 euros. Asimismo, presentó dos tapas o pinchos cuyo coste máximo, cada uno de ellos, fuese de 1 euro.

En el Instituto de Enseñanza Secundaria (IES) La Rosaleda de Málaga estará presente Jordi Cruz (ganador de la primera edición de CCA y el chef con estrella Michelín más joven de España), junto a otros prestigiosos restauradores de las zonas en concurso, como Rafael Morales, Celia Jiménez y José Carlos García. El CCA tiene como principal objetivo promocionar y prestigiar la profesión de los cocineros a través de un concurso de ámbito nacional dirigido a los profesionales en activo que estén trabajando en España, independientemente de su nacionalidad y con una edad mínima de 23 años.

Ponencia

Puestos a mencionar la convocatoria Alimentaria, que se celebrará en Barcelona, cabe destacar que Víctor Rocha está preparando una ponencia que presentará dentro del programa de 2008, con el aval de Albert Adriá, que ha propuesto al chef tinerfeño y al restaurante Jardín.

Rocha ha confirmado que dicha ponencia la a centrar en las papas canarias. "Presentaré una amplia gama de sus variedades junto a un CD que estamos completando y al mismo tiempo elaboraremos varias de ellas usando las nuevas tendencias que experimentamos en el establecimiento de Adeje, así como las clásicas de las Islas". "Estimo -agrega Rocha- que al igual que los dos tinerfeños que van a ir a Madrid Fusión, estas oportunidades son óptimas para todos y que Canarias se vaya posicionando en la Península y el extranjero".