Muchos profesionales o aficionados a la gastronomía consultan publicaciones "a la última" sobre tendencias y especialidades. Pero no deben perderse libros que, para muchos, suelen ser referencia imprescindible de consulta. Uno de los más importantes manuales de cocina escrito en el siglo XX ha sido "La Cocina Completa, Enciclopedia Culinaria", de María Mestayer de Echagüe, conocida como la marquesa de Parabere. Es uno de esos pocos recetarios considerados "biblias" gastronómicas y todo un clásico.