Íñigo Almenara cerrará esta noche, entre las 19:00 y 22:00 horas, el ciclo 2015 del Grupo Monkey con una retrospectiva en la que plasmará su trayectoria vital y profesional en la cocina con los matices de sus raíces vascas que tanto han influido en sus bases gustativas, además de los guiños de la coquinaria oriental.
El chef del establecimiento culinario del Centro Comercial Oasis de Playa de las América (Arona), que redondea los encuentros anteriores con Nacho Solana, Víctor Suárez y Xavi Pellicer, con una degustación en la que los comensales podrán percibir las bonanzas, entre otras, del haizearen orrazia (El peine de los vientos), los hipirones con su caldo, papa kaolin y katsuboshi) o el trozo de chuletón de buey, salsa de Idiazábal y pimientos verdes y el goxua, postre típico vasco. Los entrantes son una recreación de tres pintxos que servía en su bar hace 30 años aplicando nuevas técnicas.