"Cuando les digan que todo ya está inventado, tengan claro que seguro que no es así". Este consejo del director general del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), Álvaro Carrillo, funcionó como "leitmotiv" de su intervención durante la jornada "Canarias, destino digital".
Carrillo definió la innovación como el cambio basado en el conocimiento que genera valor en el cliente y que sirve para diferenciar la empresa de la competencia. En este sentido, puso varios ejemplos de actitud innovadora y especialización, como Hard Rock Hotel, B&B y Adults Only y animó a poner el foco de la tecnología en el cliente.