Sobrepasamos el dígito y Madrid Fusión 2010 se vislumbra ya en enero, en su octava edición, como la gran cita internacional del calendario. Se desarrollará del 26 al 28, como es habitual, en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones). Se trata de un foro imprescindible para todos aquellos cocineros que deseen estar al tanto de las últimas novedades culinarias, que esta vez está marcado por la revisión de la lógica en cocina y la reflexión. Esta vez, entre otras intervenciones previstas, estará la del chef tinerfeño de El Duende, Jesús González (foto), que disertará sobre la utilización del queso en preparaciones culinarias./ M.E.
