La productora de jamón ibérico puro Ibersélec y el maestro cortador Nico Jiménez, "cuchillo de oro" y con dos récords Guinness, han ofrecido el primer curso piloto de corte de jamón a invidentes para favorecer su integración.
En "petit comité" y con alrededor de doce personas, para el responsable de comunicación de Ibersélec, Luis Rodríguez, "ha sido una experiencia única" que ha puesto de manifiesto la "sensibilidad" de las personas con discapacidad visual. Además, señalaba que, a pesar del temor de Nico Jiménez a que los alumnos se cortasen, había logrado transmitir a través del gusto y el tacto y con un cuchillo especial las técnicas de corte de jamón.
Este curso surgió de una charla espontánea con el maestro cortador y se realizó en colaboración con la ONCE, desarrollándose en la sede de Badajoz, y consistió en la diferenciación de un jamón puro y otro que no lo es, así como de las distintas partes del mismo.