LOS DIFERENTES TIPOS de prensas que se utilizan, son las mismas que se emplean para la obtención de vinos blancos. El tipo de prensa elegido tiene gran importancia para la calidad del vino, intentando evitar al máximo las oxidaciones.

Tal y como comentamos en artículos anteriores, la oferta resulta no poco amplia; prensas de palanca, verticales, horizontales, neumáticas, continuas, de cintas....

Resultando básico el respeto de la cosecha, evitando las presiones excesivas que lleguen a extraer los taninos más verdes y desagradables que aporten al vino un sabor astringente y sin ningún tipo de elegancia.

Hemos hablado de la maceración, el descube y el prensado pero, ¿han oído hablar de la maceración carbónica?

En el próximo artículo comentaremos las particularidades de esta técnica de vinificación mucho más antigua de lo que imaginamos.

¡Salud!