Las recetas de los hermanos Roca y algunas variantes del cocido de Lalín fueron algunos de los platos ofrecidos ayer en la segunda jornada del Fórum Gastronómico que se celebra en la capital gallega.
Una cremosa sopa de berenjena tostada y queso de cabra con un roque de ajedrea, tortilla de cus-cus, flor de alcachofa aliñada con salsa de naranja, miel y vino, humus con costillitas de chivo lechal de cabra malagueña, o un molturado de aceitunas verdes y pan de cristal, fueron algunas de las recetas de cocina sefardí presentadas ayer coincidiendo con la primera jornada del Fórum.
Otro de los atractivos de esta jornada fueron una serie de platos gallegos tales como sopa fría de cocido, cacheira con vinagreta de garbanzos, espuma de patata con unto, canelón de oreja y grelos, así como croqueta líquida de cocido, migajas de maíz con chorizo y otras derivaciones del tradicional cocido de Lalín con la intención de "desestacionalizarlo".