Receta sugerida en el espacio de El Día Televisión "Esta noche", que dirige y presenta Mariam Moragas. Por Sofía Chemisana, del Grupo Monkey.
Ingredientes: 7 hojas de hoja de roble y lollo rosso; 1 rueda de piña; 1 rueda de papaya; 1/3 kiwi/ 1/2 tomate; 1/4 de pimiento rojo; 1/4 de pimiento verde; 1/4 aguacate; 3 langostinos cocidos; 3 láminas de manzana; 1 pizca de sal Maldon y una cucharada de sésamo tostado.
Vinagreta de frambuesa: 20 gr puré de frambuesa congelado; 5 cucharaditas de aceite de oliva; 3 cucharaditas de vinagre de Módena; 4 granos de pimienta rosa; 1 pizca de sal. Batir todo con el minipimer.
Elaboración: en un plato rectangular, hacer una cama con los dos tipos de lechuga intercalando las variedades; cubrir con el kiwi cortado previamente en dados pequeños, igual que la piña y la papaya.
Saltear por encima con los pimientos cortados bien pequeño, así como el tomate; mantener la forma, con pequeños toques. Sobre este lecho, se ponen los langostinos cocidos y partidos por la mitad, así como la manzana cortada en juliana, evitando los bordes.
Colocar en los laterales los dados de aguacate. Finalizar con un toque de sal Maldon y sésamo tostado. Se recomienda que la vinagreta se coloque en un cuenco al lado.
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