iene como colaborador a un "minúsculo cocinero" de más de 2.000 años, el Aspergilus oryzae, aliado indispensable en la cocina nipona para la fermentación de alimentos. Narisawa defiende la gastronomía beneficiosa y sostenible, conceptos que van de la mano con el concepto rural "satoyama". (Foto cedida Madrid Fusión)
