Un alumno de tercero del grado en Farmacia de la Universidad CEU San Pablo ha sido premiado por la Real Sociedad Española de Química (RSEQ) y la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia por su trabajo "El mecanismo del botijo", en el que explica químicamente la capacidad de enfriamiento de este recipiente.
A través de un vídeo, Arturo Mombiedro explica que el funcionamiento del botijo, aparentemente sencillo, se basa en el elevado calor de vaporización del agua que resulta en un enfriamiento de dicho líquido en el interior del recipiente. Esto es debido a que dicho calor se extrae de la energía térmica del agua almacenada.
El alumno demuestra así que la capacidad de enfriamiento del botijo depende de la temperatura externa y de la humedad relativa, consiguiéndose un mayor enfriamiento cuanto mayor es la primera y menor la segunda.