El chef Andrea Bernardi, al frente de su gastrobar de El Sauzal, ofrece una de sus recetas en el prestigioso portal Apicus.es. Según el chef, el dashi con cebada tostada, lapas y alga palmaria tiene un fuerte sabor yodado, haciendo alusión al mar tanto en aroma como en sabor. "Las algas aportan un sabor levemente dulce y textura al plato y la cebada tostada, el aroma ahumado".
