Las modas son cíclicas, siempre vuelven. No solo en la industria textil o en la audiovisual, también en la gastronómica. En este caso, nos referimos a una bebida en especial, que se popularizó a partir del siglo XIX y que, de nuevo, vuelve a estar a la orden del día en nuestro país. Hablamos del vermut.
Un tipo de vino aromatizado, generalmente a base de vino blanco, pero que puede ser también de tinto. Se fortifíca con la adición de alcohol, siendo el brandy el más utilizado para ello, y se aromatiza con una variedad de hierbas, especias, frutas y raíces, lo que le confiere su sabor característico y complejo.
Esta bebida ha vuelto a ser muy demandada en los locales en forma de aperitivo. Siendo Madrid uno de los lugares donde más se consume en España, la moda del vermut se ha extendido por cada rincón de la sociedad española. Un bebida que debe servirse entre los 16 y los 22 grados de alcohol por litro y que, en su mayoría, se toma antes de comer para llamar al apetito.
Su nacimiento
El origen del vermut se remonta a Europa, específicamente a Italia, Francia y España, donde se popularizó a partir del siglo XIX. Se cree que el primer vermut moderno se elaboró en Turín, Italia, a mediados del siglo XVIII. Otros miran hacia más atrás, en la antigua Grecia, dándole su autoría a Hipócrates, que maceraba el vino con una mezcla de ajenjo y díctamo.
Sea cual sea, desde entonces se ha convertido en una bebida emblemática en varios países europeos, especialmente en el nuestro, donde se consume de manera frecuente y en una variedad de estilos.
Las características del vermut pueden variar según la región y el productor, pero generalmente tiene un sabor equilibrado entre dulce y amargo, con matices herbales y especiados. Puede tener un color que va desde el ámbar claro hasta el rojo oscuro, dependiendo de los ingredientes utilizados y si se trata de un vermut blanco o rojo.
Manera de consumirse
El vermut se consume de diversas maneras: solo, con hielo, o como ingrediente en cócteles clásicos como el Martini o el Negroni. En España, es común disfrutarlo como aperitivo, acompañado de una variedad de tapas y snacks, mientras que en otros países se utiliza como ingrediente en la cocina o como base para la elaboración de cócteles sofisticados.
En resumen, el vermut es una bebida aromatizada a base de vino fortificado con hierbas y especias, típica de varios países europeos, especialmente Italia, Francia y España, y se caracteriza por su sabor equilibrado entre dulce y amargo y su versatilidad en la forma de consumo.
