Los cambios en los estilos de vida y las dificultades económicas de muchos hogares han provocado que, posiblemente, hoy comamos peor que hace 25 años. Aunque la dieta mediterránea se ha desdibujado en algunos casos, en general, la calidad alimentaria en el país sigue siendo buena.
No obstante, aunque los hábitos alimenticios en España hayan cambiado, todavía es posible mantener una dieta saludable incorporando alimentos frescos y nutritivos como la lechuga y el tomate, entre otras opciones que podemos emplear para nuestras ensaldas. Explorar nuevas combinaciones y aliños para las ensaladas puede hacer que las comidas sean más interesantes y beneficiosas para la salud. Por ejemplo, zanahoria rallada, remolacha, espárragos, maiz, frutos secos para darle un aporte crujiente. La versatilidad de estos platos es máxima y, aunque estemos en temporada estival, se trata de un plato que nos aporta nutrientes muy interesantes, por lo que es aconsejable tomarla a lo largo de todo el año.
La 11ª edición del Barómetro FOOD de Edenred, constata que la demanda de platos saludables en España supera la media global, con un 68% de los encuestados priorizando productos frescos. Además, un 23% busca incorporar más ensaladas en su dieta, un plato rápido de preparar y saludable. Esta tendencia refleja un creciente interés por mantener una alimentación equilibrada y consciente, adaptándose a las exigencias de la vida moderna sin sacrificar la calidad nutricional.
Aliños innovadores para ensaladas
El verano es la estación ideal para disfrutar de ensaladas a diario, aprovechando la gran variedad de productos frescos disponibles. Sin embargo, a menudo caemos en la monotonía de ingredientes y aderezos. Para evitarlo y darle un toque especial a tus ensaladas, aquí tienes cinco aliños originales:
- Aliño frutal: Mezcla aceite de oliva, zumo de naranja, jugo de lima, sirope de agave y sal. Este aliño aporta un toque ácido y refrescante, ideal para ensaladas de verano.
- Aderezo asiático: Combina salsa de soja, jengibre, vinagre de arroz y aceite de oliva para un sabor exótico que transforma cualquier ensalada en una experiencia gastronómica única.
- Toque dulce: Incorpora mermelada sin azúcar de frutos rojos al tradicional aliño de aceite, sal y vinagre. El toque dulce puede realzar el sabor de ciertos ingredientes, creando contrastes interesantes.
- Opción cremosa: Bate yogur natural o griego con ajo, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Este aliño proporciona una textura cremosa que enriquece la ensalada, ofreciendo una alternativa saludable a los aderezos más pesados.
- Versión mejorada del clásico: Añade una cucharadita de mostaza y un chorrito de miel al dúo básico de aceite y vinagre para llevar este aderezo al siguiente nivel, otorgando un sabor más complejo y agradable.
Propiedades de la lechuga
La lechuga, protagonista de muchas ensaladas, es una verdura de bajo contenido calórico y alta en agua. Contiene vitaminas C, A y E, así como folatos, que son esenciales para la salud. Además, posee minerales como fósforo, potasio, hierro y calcio, siendo las hojas verdes las más ricas en nutrientes. Según explica el Gobierno de España., la lechuga contiene flavonoides como la quercetina, que tiene propiedades antioxidantes, antitrombóticas y anticarcinogénicas. También aporta pequeñas cantidades de fitoesteroles que ayudan a reducir el colesterol y protegen contra ciertos tipos de cáncer.
Propiedades del tomate
El tomate (Solanum lycopersicum L.) es uno de los ingredientes más populares y nutritivos del mundo. Con más del 90% de su peso en agua, es bajo en calorías y una excelente fuente de fibra, vitaminas y licopeno, un antioxidante que le da su color rojo y ayuda a prevenir el daño celular. El tomate es una fuente importante de vitamina C, que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e infecciosas.
¿El tomate una fruta o una verdura? Botánicamente, el tomate es una fruta, aunque en la cocina se utiliza como una verdura. Su versatilidad permite incorporarlo en una gran variedad de platos: fresco en ensaladas, cocido en salsas o incluso en mermeladas. Su consumo diario aporta numerosos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas y la mejora del bienestar general.
Preparaciones con tomate
El tomate es el protagonista absoluto en las recetas de verano y en la cocina mediterránea. Se puede utilizar de muchas formas:
- Fresco en ensaladas: Combinado con pepino y otras verduras para una cena ligera.
- En salsas: Para pastas y guisos, aportando un sabor rico y nutritivo.
- En mermeladas: Mezclado con albahaca para un toque dulce en desayunos y meriendas.
- Cocido y enlatado: Ideal para preparar purés y salsas concentradas.
- Frito: Utilizado en platos tradicionales, aunque con mayor aporte calórico.
El consumo diario de tomate es garantía de salud. Su alto contenido en agua y fibras, junto con su riqueza en vitaminas y antioxidantes, lo convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta equilibrada. Dependiendo de su preparación, las calorías del tomate pueden variar, por lo que es importante elegir las formas más saludables de consumirlo.
