- Sábado, 25 de mayo de 2013
EL COMENTARIO DEL VIERNES
Fco. Belín
Uno de los baluartes de la isla vecina, La Aquarela, despliega un menú degustación en El Corte Inglés a partir de hoy.
EN TACORONTE
El Día
Este sábado, el invitado de Canal Cocina Sergio Fernández, cocinará junto a Juan Carlos Clemente o Santiago Evangelista.
ALTA COCINA
Ambos chefs, con estrellas Michelín en El Poblet y Aponiente, son virtuosos tratando el género marino.
DISEÑO CULINARIO CON PAN
Las nuevas recetas del chef del Hotel Ritz de París, Michel Roth, ejemplo de equilibrio entre diseño y practicidad.
ENTRE VIÑAS Y BARRICAS
Agustín García Farrais
L
La sutileza podríamos definirla como la complejidad en cuanto al conjunto de moléculas olorosas y su armonía.
FLASH
eldia.es, Santa Cruz de Tenerife
Encuadres que no precisan palabras. "Bocadillo de sardinas" de Armando Saldanha.
LA ALACENA DE LAS ENTREVISTAS
Rubén Sánchez, chef
eldia.es, Santa Cruz de Tenerife
Rubén Sánchez Camacho, el chef titular del Bodegón de Daimiel (Ciudad Real), es uno de los miembros del combinado nacional.
- Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)
- Jesús González (El Duende)
- Carlos Maribona (Periodista)
- Gerd Schlicht (Agricultor)
- Adrián Bosch (Campeón de Canarias)
Entrevista a Belén e Iván Sanz
ENTREVISTA / JORDI ROCA
"No todo es llegar a la fama o tener éxito en la cocina", afirma el repostero de El Celler de Can Roca (Girona).
DOMINIQUE PERSOONE
Francisco Belín, Santa Cruz de Tenerife
El público no puede ocultar su sorpresa al ver y probar sus curiosas creaciones con ingredientes insólitos.
CITAS DEL CALENDARIO
El Día, Santa Cruz de Tenerife
Alexis Álvarez estará en "Aprenda con los maestros", mientras que dos estudiantes van a la final para promesas.
WOK DE REPORTAJES
"Hoy cocino yo" es el primer compendio de cocina formado por recetas de seis restauradores.
- Un grupo de chefs anima al consumo sostenible
- Comer descalzo y en el suelo, la nueva moda
- El jang coreano "desafía" al wasabi nipón
- La primera sal de venta en farmacias será de Lanzarote
- Receta de supervivencia frente a la crisis
- El gofio canario salta a Japón
- La chaquetilla es el reflejo del chef
- Chiringuito en la playa
Otras noticias
- 01:41Grandes grupos de aromas (I)
Edición impresa E - 01:41Inigualable paté Sierra Cazorla
Edición impresa - 01:41Una experiencia única en Essentia
Edición impresa - 01:41"Aprenda con los maestros" calienta fogones
Edición impresa - 01:41Cuatro chefs van a armar el "cisco" con un "duelo" particular
Edición impresa El Día, Santa Cruz de Tenerife
RESTAURANTES DONDE IR
F. B., Santa Cruz de Tenerife
El género adopta muy curiosas variantes de cocción y gustosos aderezos.
- Bistro Pal Saquito (Santa Cruz)
- La Turquesa del Buda (Candelaria)
- Anocheza, el atún exacto (2011)
- Quesos y vinos en La Perica
- Latin sushi, delicioso concepto
- Essentia Gastro Lounge, diferente
- Asia-Kan, todo oriente por degustar
- La Luna, cocina del día a día
Recomendaciones en Radio El Día
LO TRADICIONAL
F. Belín, Santa Cruz de Tenerife
"Mar de Sensaciones" en diez restaurantes del municipio.
LA CONSULTA RÁPIDA
Menú con flores en el hotel rural Victoria, el viernes y sábado.
ITINERARIO POR AGUERE
El Día, Santa Cruz de Tenerife
Los comensales podrán elegir "el mejor plato de la ciudad".
PINCHOS
Nada de enmascarar el producto y presentarlo en su esencia más simple.
EL HALLAZGO
El Día, Santa Cruz de Tenerife
Especialidad gustosa en el restaurante del chef Iñaki Undagoitia.
LA CEREZA GASTRONÓMICA RECETARIO
Concepción Pérez Tejera
Receta tradicional de un lugar precioso del sur de Alemania.
DICHO Y HECHO / RECETAS
eldia.es, Santa Cruz de Tenerife
Creación exclusiva de la firma Rougié y coste aproximado por persona de 1,5 euros.
PARA PONERSE A LEER
El Día, Santa Cruz de Tenerife
Ha plasmado su filosofía culinaria en su primera incursión en el mundo del papel y la tinta.
REPORTAJE
Lleva el oficio de pastelero en la sangre desde que nació y, a sus 52 años, se ha coronado como el revolucionario de los macarons.
BLOGS
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INNOVACIÓN
El Día, Santa Cruz de Tenerife
La Universidad lagunera y Movistar traen al Paraninfo al célebre chef.
CONVOCATORIA EN LOS REALEJOS
El Día, Santa Cruz de Tenerife
Ya está abierto el plazo de inscripción en el Ayuntamiento realejero.
EPECIALIZACIÓN
El Día, Santa Cruz de Tenerife
Una de las vertientes a veces inadvertidas para el público es la de la propuesta de aeropuertos
DE VISITA POR LA BODEGA
El Día
No es fácil encontrar un bodeguero que alumbre vinos en las dos vertientes de la Isla. Es el caso de Cándido Hdez. Pío.
ICONOS DE CANARIAS
El Día, Santa Cruz de Tenerife
Figura en la dieta tradicional de la población de esta zona de Tenerife.
LA CRÓNICA DE CAIUS APICIUS
Sucede, como comprenderán, que comer una cosa que, de entrada, da repelús, no produce placer.
EL CARTEL DE LA SEMANA
eldia.es, Santa Cruz de Tenerife
En esta sección exclusiva de eldia.es se rescatan carteles informativos o de estético impacto visual.
SABER NO OCUPA LUGAR
Historia de la Cocina
eldia.es, Santa Cruz de Tenerife
Las condiciones de la aparición del salteado son muy interesantes. Carême es el primero que expone la teoría.
LO NUESTRO
El Día 2 19-may
Primera cata en Tacoronte de elaboraciones canarias, una cita enriquecedora con el experto Giorgio Mori.
NUEVO CICLO EN EL SAUZAL
El espacio culinario sauzalero pasa a propiedad del chef Andrea Bernardi, que desembarca también con aula de cocina.
ALTA COCINA
Son Jordi Roca y los cocineros Quique Dacosta, Ángel León, Nacho Manzano, Ricardo Sanz y Gorka Txapartegi.
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