¿Como hacer unas deliciosas croquetas? Evita este fallo

Las croquetas son sinónimo de éxito garantizado en cualquier comida. A la hora de organizar encuentros familiares o con amigos, existen platos que destacan por sí mismos, más allá de las opciones clásicas como la ensaladilla de marisco, los pimientos rellenos habituales o ese irresistible bacalao al pil-pil que desaparece del plato en un abrir y cerrar de ojos. Un ejemplo claro son las croquetas, un aperitivo tan versátil como sabroso que siempre conquista, sin importar la variante que elija cada uno en su receta de cocina.

Lo fascinante es que en cada hogar hay una variedad de croquetas para todos los gustos. Algunos chefs y aficionados culinarios prefieren las de jamón ibérico, mientras que otros exploran opciones más audaces, como las de queso, setas, verduras e incluso marisco. Sin importar la elección, en toda receta de cocina hay un paso esencial: la fritura. Aunque pueda parecer un consejo trivial, hacerlo.

Por esta razón, se sugiere prestar atención a un aspecto práctico pero crucial: la temperatura del aceite utilizado para freír las croquetas. El primer paso es verter una generosa cantidad de aceite en la sartén y luego calentarlo hasta alcanzar los 180 grados... y no antes. Solo así se logrará un rebozado óptimo que mantendrá el relleno en su punto. Después de dorarse por un lado durante 2-3 minutos, es necesario darles la vuelta y esperar otro tiempo hasta que adquieran el color ideal. Es esencial evitar que el aceite humee, ya que esto indicaría que se está quemando.

Las croquetas son sinónimo de éxito garantizado en cualquier comida. A la hora de organizar encuentros familiares o con amigos, existen platos que destacan por sí mismos

Sin embargo, hay un consejo culinario adicional que también merece consideración, especialmente cuando se trata de freír croquetas congeladas. Es crucial no añadir demasiadas a la sartén de una vez, ya que esto puede reducir significativamente la temperatura del aceite. También se recomienda evitar apilar las croquetas en la sartén, por lo que siempre es preferible elaborarlas en varias tandas.

¿Sabes hacer croquetas?

Si todavía no sabes cómo elaborar este delicioso aperitivo, aquí te damos unos pasos básicos. Su elaboración puede variar según la receta y los ingredientes específicos que prefieras, pero aquí te proporcionaré una receta básica para hacer croquetas de cualquier alimento. 

Los ingredientes básicos:

• 300 g de pollo/carne/pescado cocido y desmenuzado (aquí también se pueden barajar otros ingredientes al gusto, queso, setas, verduras e incluso marisco)
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• Huevo batido
• Aceite para freír

Pollo/carne/pescado cocido y desmenuzado, aquí también se pueden barajar otros ingredientes al gusto, queso, setas, verduras e incluso marisco, cualquier ingrediente es bueno para integrarlo en las croquetas

Sigue estas básicas instrucciones para que hagas tus propias croquetas:

Preparación del relleno:

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados.

Añade el pollo desmenuzado y cocina por unos minutos.

Incorpora la harina y cocina, removiendo constantemente, hasta que se forme una pasta.

Salsa bechamel:

Agrega la leche gradualmente, mezclando continuamente para evitar grumos.

Cocina la mezcla hasta que espese y obtengas una salsa cremosa.

Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Mezcla y enfriamiento:

Incorpora la salsa bechamel al relleno de pollo y mezcla bien.

Deja que la mezcla se enfríe completamente en el refrigerador. Puedes acelerar este proceso extendiendo la mezcla en una bandeja.

Formación de croquetas:

Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de la mezcla enfriada y forma las croquetas alargadas.

Pasa cada croqueta por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para empanizarlas.

Freír:

Calienta el aceite en una sartén a temperatura media-alta.

Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.

Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Y listo! Ahora tienes unas deliciosas croquetas. Puedes ajustar la receta según tus preferencias, agregando otros ingredientes como jamón, queso o setas para variar el sabor. Y de esta manera, tendrás el aperitivo, enteramente al gusto propio. Y si hacemos mayor cantidad, congelarlas y tenerlas preparadas para disfrutarlas en cualquier momento o evento.