Disfruta de un queso gourmet sin igual: 4 razones por las que el Stilton es tan especial

El queso Stilton no es solo un alimento, es una reliquia gastronómica con una historia rica y fascinante. Su origen se remonta al siglo XVII, en las tierras fértiles de los condados de Leicestershire y Derbyshire, en el corazón de Inglaterra. Desde sus inicios, este queso azul ha estado estrechamente ligado a la cultura y tradición británicas.

La historia del queso Stilton se envuelve en una leyenda que data de 1630. Se cuenta que Colley Wiver, un lechero de South Croxton, se enamoró de Penélope Willoughby, una joven noble. Para conquistarla, Colley le ofreció un queso especial que había elaborado con leche de sus vacas. Penélope quedó tan impresionada por el sabor del queso que lo bautizó como "Stilton", en honor a su pueblo natal.

En 1996, el queso Stilton recibió el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida (DOP), garantizando su autenticidad y calidad. Para ostentar este sello distintivo, el queso debe cumplir con estrictos requisitos de producción, desde la leche de vaca utilizada hasta el método de elaboración tradicional.

Características únicas

Lo que hace al queso Stilton tan especial es la combinación de sus características únicas:

• Sabor intenso y textura cremosa. Se caracteriza por su sabor intenso y sabroso, con notas saladas, picantes y afrutadas. Su textura es cremosa y mantecosa.
• Moho azul: el sello distintivo del Stilton. El moho azul no solo es una característica estética, sino que también aporta un sabor peculiar y beneficios para la salud. Se genera durante el proceso de maduración, cuando las penicillium roqueforti se desarrollan en las venas del queso.
• Elaboración artesanal con leche de vaca. El queso Stilton se elabora de forma artesanal con leche de vaca de alta calidad. El método tradicional implica cuajo, moldeado, perforado, secado, cepillado y envasado.
• Maduración en barricas de roble. Se madura en barricas de roble, lo que le aporta un toque de complejidad y aromas terrosos. El tiempo de maduración varía entre dos y doce semanas, dependiendo del sabor deseado.

El queso Stilton no solo es una delicia para el paladar, sino también para la vista y el olfato. Su moho azul característico y su textura cremosa lo convierten en un manjar visualmente atractivo. Su aroma intenso a mantequilla, queso azul y toques terrosos despierta el apetito y anticipa una experiencia sensorial única.